特色小吃（14种中国爆款小吃）

特色小吃(14种中国爆款小吃)

每个城市都有自己的特色小吃，

煎，炸，煮，蒸，

让每个城市都有自己独特的烟火氛围。

在中国博大精深的饮食文化中，

但是小吃占据了半壁江山。

不仅满足了人们的食欲，

也是生活在城市的一种情感寄托。

“民以食为天”，生活又忙起来了。

也离不开“吃”字。

由于祖国幅员辽阔，

不同民族和地区的小吃差异很大，

今天给大家介绍14种具有中国特色的爆款小吃。

看看你家乡的小吃，看看有没有上榜！

鸡蛋饼用料普通，醇香可口，各地做法不一。兰溪有一种叫“鸡胗”的鸡蛋饼，皮薄馅厚，蛋香滑嫩，看着就像个大饼，里面却有干坤。

鸡胗的雏形和包子很像。面团用温盐水，分几次加水。它被复制并混合成絮状，然后揉成一团，卷成一条。将25克的剂量切成直径为13厘米的圆形面团。

铺一层肥瘦相间的肉馅，再铺一层粗细均匀的葱花。包的时候30折都很紧很精准，还留了一个洞用来填充。轻轻一按，就是蛋糕的雏形了。

炒锅加热菜籽油，送入鱼子锅煎至半熟。然后拿一个鸡蛋打散，倒入秘制酱汁。用筷子在鱼子锅封口处开个小洞，把鸡蛋倒进去，一滴不漏。锅是金黄色的，就可以煮了。

面粉、鸡蛋、小葱、肉末这些老百姓的日常食品，在兰溪人的巧手里焕然一新。一个小小的鸡胗，是兰清家的生计，也是很多兰溪人无法割舍的味道记忆。

烧饼是打破“南饭北饭”主食格局的小吃。这种烤面饼在不同的地方有不同的版本。福建很多地方最常见的食物是光饼，据说是明朝著名抗日军人戚继光行军必备的干粮。又叫“继光饼”，最接近福建福安制造的历史原貌。

轻饼炉外壁为木质，内壁为黄土盐质，有粘性，保温效果极佳。一个烤箱有90个饼，所以用烤箱称面粉，然后加盐和碱，揉匀。在滚揉机中反复挤压，直至光滑，并切成片。

把药揉成一团，卷成圆饼，用擀面杖的一端在中央戳一个小洞，便于排气，也便于串起来，便于携带和存放。从上至下覆盖炉壁，直至饼胚膨胀，呈古铜色。

安民非常擅长以不同的方式吃糕点。他们通常从中间切开清淡的蛋糕，然后吃掉。例如，具有地方特色的油炸海蛎包成为街头食品牡蛎面包。炒豆芽是比较常见的吃法，被戏称为“黄金汉堡”。

隔夜的饼泡在柔光里，或煎或炒酸菜，也是主食。也是福安人餐桌上的日常。

烤鱼是湖南平江、浏阳、湘乡等地流行的一种处理河鱼的方式。它可以通过脱水和熏制为鱼增味，且易于保存。

这些常年生活在湖泊河流中的小鱼，无论种类大小，都是火烤鱼的好材料。

大铁锅烧热后，加入茶油润锅，将鱼一条一条摊入锅内，等待鱼体内的水烤熟。烤好后稍微晾凉，烟熏烤。

传统上，米糠、谷壳、油茶籽壳、橘皮都是熏烤的材料。把烤鱼放在铁架上，盖上盖子，等烟有点呛的时候，烤鱼就差不多好了。

这条蒸鱼是用火烤的。当地人喜欢用新鲜的红辣椒调味，加盐，浏阳豆豉，茶油。蒸十分钟，出锅后倒点白醋。味道浓郁，可以配酒吃。

小时节，湖南还流行紫苏苦瓜烤鱼，用一点盐就很容易调味。苦瓜可以清火，紫苏可以解表，烤鱼有香米。其中，三味最为及时。

浏阳河畔的人们，就像被火烤过的鱼的味道，新鲜而丰盛。

广东人吃米饭的方式很好。盐水糁是广东潮汕最常见的米制品之一。小碗状的糁馅是传统腌制的咸菜，形状好，咸，香，滑。是一种简单朴素的味道。

盐水粗磨粉就是大米粗磨粉，主要原料是大米。洗完后浸泡一小时，沥干水分，开始研磨。将磨好的米浆倒入茶壶中，便于取回。

模具是口宽身窄的陶瓷碗，有点类似功夫茶杯。将米饭倒入八分熟，蒸六七分钟。

冷却后，脱模，包装整齐。吃的时候要用腌制的蔬菜，也就是腌制的萝卜干填满馅窝。

把糠放进盒子里，把腌制的菜放进糠里，一口就变热变冷，既让糠滑，又把腌制的菜嚼得酥脆。

盐水菜实惠又亲民。平时一元钱可以买几个。就像传承了几百年的美味一样，它们简单朴素，小孩和老人都不欺负。

中国人一直对虫子有一种爱。在广西北海，最知名的虫是沙虫。

这种生长在沿海沙滩的“虫子”味道鲜美，富含蛋白质，营养价值极高。是当地寻海人最美味的食物。

新鲜的沙虫可以生吃，清肠后切成小块，冷水浸泡，配上一碟北海特产沙蟹汁。吃起来又脆又甜。

蒸虫子是比较常见的吃法。将洗净的虫子摊放入碗中，用蒜、姜丝、酱油蒸熟。

此外，沙虫还经常被用来做锅。或者晒干的干沙虫，是烹饪汤和蔬菜的绝佳天然清新剂。

烹饪时，将虫体晾干，用油炒至金黄色，充分激发了鲜味。然后，加水烧开，加入少许粉条和黄花菜，就是一道美味的虫虫粉条锅。

对于一生探索大海的当地人来说，不管时间的流逝，四季的轮换，养生的秘诀就是红豆博客来自家门口，最正宗最简单的美味。

魏初是云南的一个小镇，以其优良的水土、强劲的风和浓厚的空气以及其特产腐乳而闻名，尤其是天台村生产的产品。

牟定腐乳的制作时间只有冬春两季，整个过程主要分为豆腐制作、豆腐模具制作、豆腐腌制三个阶段。

做豆腐要经过泡豆、磨、煮、卤制、压榨等步骤。

成型是将豆腐切成小块，均匀码放在铺有稻草的发酵箱中，在15℃左右的潮湿环境中自然发酵，使其长出均匀致密的绒毛，然后晾干，降低湿度。

腌制过程要经过腌制、淘洗、杀菌、混合等工序。，最后浸泡在熟菜籽油和高度白酒的混合油中，所以牟定腐乳又叫油腐乳。

入冬后做的第一批腐乳一般三个月就熟了，能赶上春节的饭桌。

腐乳的声音就像“福禄”，牟定人民对春节的祝愿就像这一古老工艺的优雅，蓬勃发展，充满幸福和财富。

海南鸡饭是一道享誉海内外的中国名菜。因为来自海南著名的侨乡文昌，所以也叫文昌鸡饭。

吃鸡最重要的方法是把它切成白色。做法并不复杂。将适量海盐倒入鸡肚中，加入几粒蒜提味，再将勺子放入肚中，既能固定蒜，又能使汤汁充分渗透，受热均匀。将整鸡放入冷水中，用大火煮开，然后转中火煮20分钟后出锅。

用鸡油、鸡汤、大蒜煮，油润醇厚，很过瘾。

蘸酱也很特别。除了常见的姜、蒜、辣椒、红醋，当地特有的酸橙汁更是画龙点睛。看起来又肥又油的文昌鸡，在这种风味的巧妙调配下，肥而不腻。

对于文昌人来说，这种一周吃三五次的美食，无论住在哪里，都是他们最怀念的。

被称为“中国最后一个狩猎部落”的敖古雅鄂温克族，生活在中国最冷的城市——内蒙古根河市的林区，至今仍保留着传统原始的驯鹿放牧生活方式，传统食物列巴是他们冬季最常储存的口粮。

Lieba有咸有甜。糖热巴比咸热巴复杂。通过发酵一根用了很多年的老面条，取一部分老面条加温水，搅拌一下，变软。

加入盐、蛋液、糖、小苏打和一小杯特殊材料驯鹿奶。然后加入面粉，继续搅拌，然后让乐吧发酵。

发酵时间通常为6小时左右。发酵时间到了，要马上把面团揉成小圆饼，摊开，盖上布，保持清醒。这时候启动炉子，把松木烧成木炭用来打乐巴。

到了蓝莓收获的季节，鄂温克族人会把山里采集的野生蓝莓做成果酱给勒巴吃。

打好的乐巴一般持续时间比较长，是鄂温克族人必不可少的主食。

作为韩国料理的一张名片，韩国冷面是冷面家族中最复杂最精致的。这碗凉面配菜丰富，汤底有冰渣，酸辣爽口。

中国最大的朝鲜族聚居地延边，常年吃冷面。

冷面的制作过程并不简单。做面团需要开水。小麦粉和土豆淀粉以1:3的比例混合，呈雪花状。加入少许酵母，揉至红豆博客面团光滑。

面条的压制是通过筒体内的细孔完成的，煮好的面条经过两道冷水，在降温的同时可以提高面条的口感。

除了面条本身，韩国冷面的配菜也很丰富。黄瓜切丝；芜菁切丝，加盐，拌匀，常蘸辣酱品尝；腌制后，将牛肉切成小块。放上苹果、梨、西瓜等水果。

汤底一点也不马虎。如果你注意的话，第一天晚上会用牛肉和牛骨头一起煮。用盐和醋调味后，会一直冻着。

韩国人的幸福很简单。从一碗爽口的冷面中，你可以找到身心的慰藉。

在中国传统饮食中，北方人痴迷于吃饺子，对饺子最有发言权。

一份简单的东北酸菜饺子，里面的功夫是从每年的酸菜积累开始的。

一般东北的酸菜堆积是从农历九月左右开始的。大白菜拿回来后，晾干几天去掉一些水分，然后剥去菜篮子的外层，修剪根部，剪去枯萎腐烂的叶子，才可以开始堆积。

用高筋面粉制作饺子皮，加入鸡蛋，使饺子皮更无筋。梅子肉的肥肉和瘦肉分别切块，然后混合一起剁碎。

将酸菜剁碎，多次搓洗，尽量挤出水分，然后倒入肉馅拌匀。这是最常见的酸菜肉馅。

在大北，一个重要的饺子文化城市，饺子不仅是一种重要的节日美食，也是一种简单的日常膳食。

面食大省山西，吃面绝对有发言权。满足饥民的主食种类繁多。保龄球是其中一种选择。它不像面条或糕点，但它是一种非常受欢迎的街头小吃，以柳林和平遥最为著名。

山西碗分为白面和荞面。糯荞麦面和面筋面包由白面粉制成，平遥碗是白面粉的一个流派。

2斤白面粉加5斤多一点的冷水，上下翻动，直到没有疙瘩，手上裹一层面膜，提起来面糊就掉了。

此时继续加水，用勺子来回搅拌，直到面糊顺滑变硬。用盐和葱花调味。

这种用面糊蒸的食物，冷吃有点像凉皮，热炒有点像粿条。很有意思。

炒菜是平遥特有的。常配豆芽、肥肠、火腿肠。出锅前先拧一下，再加香。

在平遥人的每日三餐，或正餐，或配菜，总能看到碗掉了。也是很多热爱面食的山西人在味蕾上的记忆。

在陕西，凉皮是一个庞大的家族，有着成熟的体系。一般可分为水稻和小麦两大类。

陕南凉面多以大米为原料，最著名的是秦镇米皮。大米提前泡好，用水浸泡，打磨成浆，再用开水烫一下。

将煮好的米糊倒入蒸笼，快速摇晃，大火蒸熟，取出晾凉，即可食用。配上豆芽、水芹菜、调味油辣椒和农家第一粒醋，很好吃。

秦镇以西100多公里，岐山人赋予凉皮完全不同的风味。擀面是小麦的产物，淀粉水是用来做擀面的面粉糊。夏天可以发酵过夜，可以用来做面条。

取一勺面糊倒入热铁锅，用木柄搅拌成团，来回挤压使水分蒸发，形成结实的面团。面团趁热，用铁棍擀成薄而均匀的皮，一张一张地叠好，放在锅里蒸。

作为陕西人的思乡美食，无论是米皮还是擀面皮，都是一种古老而简单的饮食智慧，简单而精彩。

中国传统菜系有很多讲究手工，比如蜂蜜军刀，食材简单，但程序复杂。

这种中国糕点曾经在北方很受欢迎，现在不太常见了。它闪亮而透明，它的蜂蜜是爆浆。每一口都很满足，很甜。

做蜂蜜三刀，要做皮面和底面，底面是水油面。揉捏均匀后，需要醒发半小时。除了水和油，面团中还应加入玉米麦芽糖。

然后，把皮和底粘在一起，在皮上刷一层水，倒入去皮炒熟的白芝麻，涂抹均匀，然后继续压平变薄。

在擀好的面块上撒上面粉，切成长条，用刀痕划均匀，切成小块，然后醒发半小时。

之后将油锅加热至180度，将醒发好的青胚放入煮好的糖浆中煎3分钟左右，蜜-三刀就做好了。

一把小小的蜜汁刀，用料简单但程序复杂，得益于一代又一代面点师的坚持，才让这甜口历经百年，依然能甜。

山东青州是著名的“古九州”之一，人杰地灵，物产丰富。青州有很多百年柿树，盛产牛心柿。肉质细腻无籽，含糖量高，特别适合做柿饼。

每年初霜是做柿饼的最佳时间，尤其是初霜后一周左右。手工制作柿饼，从采摘、去皮、晒干、上架、翻霜，差不多要两个月。

做柿饼，挂晾脱水是雨雾天最忌讳的，但也不能晾太多。需要晾晒遮盖，最好有理想的北风辅助；铺霜时，白天要晾干，晚上要盖好，不能太干，也不能露在外面。同时要不时翻动，保证均匀结霜。

青州柿饼绵软糯甜，是大自然的馈赠。也维系着青州人对美好生活的向往。它繁荣而甜蜜，一切顺利。