所有酒类，红酒、黄酒、白酒，甭管什么酒，都是一级致癌物。
酒精不致癌，真正致癌的是酒精进入体内的代谢产物——乙醛，乙醛是个一级致癌物。
这种强致癌物不会一直待在我们体内，我们体内有个解毒的东西——乙醛脱氢酶，它会把乙醛变成乙酸，而乙酸没毒，乙酸就是醋的主要成分。
所以乙醇、乙酸都不致癌，只有中间产物——乙醛致癌，而乙醛大量富集在肝脏部位，所以说喝酒伤肝就是这个原因，任何人只要喝酒，体内一定出现定量乙醛，所以任何酒喝到体内一定会产生一级致癌物。
而喝酒脸红是一个信号，告诉你体内的乙醛含量超标了，喝酒脸红的人喝完酒后，体内积攒的乙醛含量比正常人高，不仅让人脸红，还对肝脏造成严重损伤，喝酒脸红是因为这些人携带了“乙醛脱氢酶”的缺陷，也就是乙醛脱氢酶能力不够，导致一喝酒，乙醇变成乙醛，堆在体内无法解毒。
“乙醛脱氢酶缺陷”这个基因在中国南方非常常见，甚至可说是特有的基因突变。
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