谷雨是几月几号（2021谷雨是几月几日）-蔚特号

谷雨是几月几号（2021谷雨是几月几日）

谷雨是几号(2021年谷雨是几号)

雨使百谷滋润万物。

2021年4月20日今天04:33:14，迎来春雨的最后一个节气——谷雨。民间有句老话:“雪在晴时破，霜在谷雨中破”。谷雨节气的到来，基本上意味着冬季寒潮结束，气温逐渐回升。

(来源:海峡网黄)

“谷雨前后，种瓜种豆”，这也是播种的最佳时机。全国各地都是繁忙的春耕景象。有许多农业谚语讲述了这个季节的农事活动，如:“谷雨种棉花可结疙瘩”，“谷雨种红薯苗可结大筐”，“清明谷种高粱，谷雨种土豆”，“清明种芝麻，谷雨种芝麻，长夏种芝麻”…

谷雨时节，中国北方的小麦正处于生长期，种植玉米、棉花的农民也开始耕耘、施肥、播种。南方大部分农民都在忙着犁地，插秧，准备种水稻。茶农们正忙着收割春茶和制茶。谷雨季节适量的雨水有利于越冬作物的复壮和春播作物的出苗，可谓“雨生百粒”。

中国作为美食大国，遇到节气怎么能不吃点东西呢？

“香椿嫩如雨前丝”

谷雨里最流行的习俗就是吃香椿！作为树上的蔬菜，我们吃的其实是香椿的嫩芽。谷雨周围的香椿嫩芽口感如丝，色泽如玛瑙、祖母绿，香味浓郁，堪称极品。作为一种气味独特的“香草”，香椿的烹饪方法多种多样，无论是烹饪还是调味。

长水凉拌

谷雨前后的香椿，只要溺水就能激发其香气，散发出浓郁的香椿香味。常见的做法有香椿拌黄豆，豆腐拌豆腐。

香椿拌黄豆:香椿用水切碎，拌入煮熟的黄豆，用盐、醋、酱油等调味。

香椿拌豆腐:将焯过的香椿切成粉末，放在豆腐上，再用盐、香油等调味。如果喜欢吃辣，也可以放点小米红豆博客辣椒。豆腐的滑嫩是香椿的鲜嫩，一口吃下去开胃爽口。

油炸

香椿炒鸡蛋:香椿和鸡蛋可谓是黄金搭档。鸡蛋的香气可以中和香椿更“刺激”的气味。很多接受不了香椿味道的人，大都可以接受这道菜。将焯水的香椿切碎，加入蛋液和盐搅拌均匀，最后滑入油锅，直至凝固。一口吃下去，咬开软软的蛋皮，美味的香椿香味在舌尖喷涌而出。

香椿虾皮豆腐豆腐:香椿用水焯一下，和豆腐块一起放在锅里煸炒，最后加入虾皮、红辣椒和酱油调味。

油炸食品

油煎香椿鱼:北京的吃法是用面粉和鸡蛋拌成糊状，将香椿芽蘸在油锅里煎。红豆博客上色后，看起来像一条金黄色的小鱼，外脆内嫩，满口红豆博客，口感鲜美。

泡菜

腌制香椿:由于香椿是“时令限定”的美味，聪明的“吃货们”发明了一种香椿的长期保存方法——腌制成香椿酱，以便保留此时的鲜味。将香椿洗净，晾干，用搅拌机打碎或剁碎，加盐和食用油，密封。把热腾腾的面条和香椿酱拌在一起，香气飘得满屋都是。

温馨提示:

新鲜的香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，不能大量食用。用它做菜之前，一定要记得用开水焯一下，这样可以有效降低食物中毒和癌症的风险，还能保持香椿色泽鲜艳。香椿如果腌制食用，需要3周以上。腌制不到3周的香椿酱不宜食用。

谷雨过后，夏天即将来临。“香椿芽如雨后木”，这种珍贵的时令蔬菜一定要在谷雨中吃，不然错过了就要再等一年了。

告诉我们，你们家的香椿是怎么吃的？

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