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烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类）

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烤鱼这玩意好吃又不贵，口味多、品种多、上菜快、能吃饱，不论是朋友聚餐还是情侣约会都是非常不错的选择。

不知道你们平时吃烤鱼喜欢点什么品种的鱼，可能吃了很多吃都不知道自己吃的到底是什么鱼。

今天就来给大家盘点盘点烤鱼的种类。

01、青草鲢鳙——廉价的入门款

草鱼作为烤鱼的原料鱼，具有价廉味美的特征，一斤成本价基本只需数元，用来作为入门主角吸引食客是商家常见的手段。草鱼的名字一般在菜谱上就直接写草鱼，有时也会写成鲩鱼，基本一问店家也能表达清晰是草鱼。

在四川，有一种鱼火锅是按人头收费，30元-40元不等，可以敞开吃。这种鱼火锅的鱼摆多半都是草鱼。

由它制作出的烤鱼，总体肉质偏松软，肉中脂肪含量低，美中不足的便是鱼刺偏多。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第2张

02、黑鱼——少的性价比款

除去草鱼外，烤鱼店使用的其他大多数鱼类都是没有肌间刺的，其中价格亲民的本土传统养殖品种——黑鱼，便是烤鱼店的另一传统主角。

黑鱼，正式中文名乌鳢，又被叫做乌鱼、生鱼、财鱼等，全身黑褐色，属于肉食鱼类，性情凶猛，也是淡水鱼界的一霸，但再凶猛的黑鱼也逃不过成为人们桌上肴的命运。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第4张

黑鱼肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉质紧而细嫩，且相对少鱼刺，在这点就打败了草鱼。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第6张

03、巴沙鱼——不爱挑刺的就吃它

巴沙鱼主要养殖在越南湄公河地区，有时也被叫做湄公鱼。

因为它们能耐受高密度养殖、对饲料蛋白质需求低、生长快，所以养殖量非常大，多以价格低廉的巴沙鱼片形式出口到欧美和中国等许多地区。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第8张

巴沙鱼的一大特色便是近乎无刺，但它的口感与我们常见的许多鱼类不同，其肉质偏糯滑，且自身味道偏淡，因而依赖烤鱼中各类调味料为其增添口感。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第10张

04、清江鱼——让人一头雾水的中上等选手

有些店铺还会把清江鱼写成“清泉鱼”。广义上清江鱼并非指某一种鱼，而是指产于湖北清江库区的鱼，在水产贸易流通中，人们用清江鱼指代斑点叉尾鮰。但目前面向消费者的终端市场上，普遍存在用清江鱼来指代斑点叉尾鮰、长吻鮠、黄颡鱼或其他鮰鱼的混乱情况，而这些鱼都属于鲇鱼家族。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第12张

05、江团——烤鱼中的“爱马仕”

在广义的清江鱼定义里，包含了一种比较特殊的鱼——长吻鮠[wéi]。它更多地被叫成江团、肥王鱼，当然，有时也会被叫成清江鱼。在烤鱼界中，长吻鮠被戏称为烤鱼中的“爱马仕”。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第14张

用江团做的烤鱼可谓是兼具肉质鲜嫩可口和鱼香飘逸，而且它基本没有鱼骨，口感优于上述介绍的许多鱼种。

烤鱼一般用什么鱼（盘点烤鱼的鱼种类） 第16张

您最喜欢点哪种口味的什么鱼呢？

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