过年吃水饺，别再用猪肉，教你牛肉水饺调馅技巧，水饺不好吃都难。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
接下来是牛肉馅的调馅过程。
1、首先咱们将搅好的牛肉馅一斤，放进盆中加入，将200克清水烧开后，倒在十克花椒里，然后将其自然晾凉，这样花椒水就做好了，将花椒水倒在牛肉馅里面，再加上2个鸡蛋，接着顺着一个方向搅匀，直至倾斜肉馅看不见清水。花椒水既能去腥，又能让牛肉馅吃起来口感不柴，汁水丰富，鸡蛋还能锁住牛肉馅里面的水分，然后将其搅匀，腌制20分钟备用，接着咱们处理葱姜末。
2、葱姜末一定不要先放，一定要腌制好后再放，这样葱姜末的香味更加浓郁，这一点大家也要牢记。
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