新米和陈米的区别口感（教你正确的识别新米和陈米）-蔚特号

新米和陈米的区别口感（教你正确的识别新米和陈米）

近日，大米市场也即将迎来一年一度的“盛事”——东北大米新米“尝鲜季”。但面对鱼龙混杂的大米市场，许多消费者表示想“抢鲜”购买，但又怕一不小心“入坑”买到陈米或假新米。别担心，看完本篇文章包你练就一双“火眼金睛”。

什么是新米？

新米就是当年新收获的稻谷磨出来的大米。新米最大的特点就是从收割到上市的时间间隔短——不超过下一季开始时间，也就是说新米的储存时间很短。

为什么要吃新米？

因为新米的营养和口感都是最好的呀！大多数经过深加工的精米，将大米里维生素和矿物质含量最丰富的米皮和米胚大量磨掉了，特别是导致了80%的维生素B1流失，因此长期食用过于精细的大米会引起维生素B1缺乏症。而新米因为刚脱壳不久，不仅保存了局部皮层和胚芽，还保有15.5%的高含水量，饱含丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维，能增强人体免疫力，特别是对控制血糖、调节肠胃功能、便秘及肥胖非常有效。所以，新米的营养价值非常高。