投稿
  1. 蔚特号首页
  2. 问答百科

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方）

滔搏生活 • • 问答百科

闲来无事在家做了卤肉饭，那卤味厚重的卤肉，配上一碗白米饭，而白米饭吸足了卤汁，平时控制吃一碗的，都忍不住吃了2碗，管不了那么多，吃了再说。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

卤肉饭的做法很多，今天我按商业版的做法来做，步骤虽然多了点，但出来的味道可不是一般的好，把步骤看完你一定能学到很多东西，然后加以改进，做出属于自己口味的卤肉饭。

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第2张

【配料】：洋葱半个、干香菇15朵、生姜1小块、蒜子2个、大葱1小段、鸡蛋、小白菜。

【调料】：单晶冰糖20粒、油、蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、香料包。

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第4张

1、五花肉清洗干净后把肥的和瘦的先分开，再分别把肥肉和瘦肉切成1厘米左右的厚片，再切长条，最后切成1厘米左右见方的肉丁备用。喜欢吃肉皮的可以把肉皮留下，不喜欢的可以把肉皮去掉。

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第6张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第8张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第10张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第12张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第14张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第16张

1袋是香料，1袋是辣椒。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，肥肉冷水下锅开始焯水，加入少量的料酒和姜片去腥，大火把水烧开，肥肉在焯水的时候要多搅动几下，让肥肉受热更均匀。

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第18张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第20张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第22张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第24张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第26张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第28张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第30张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第32张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第34张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第36张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第38张

卤肉饭怎么做的软烂（简单卤菜的做法及配方） 第40张

32、然后把卤肉浇在米饭上面，把鸡蛋对切后放在边上，一碗香喷喷的卤肉饭就大功告成了。

2、如果家里找不齐这些香料可以直接加十三香或者五香粉代替。

3、如果不想炒糖色可以不炒，那就多加些老抽增加颜色即可。

4、炖煮的时候可以多加些水，因为要炖那么长的时候，水量有一定的消耗，所以要把这部分消耗的量算进去，到后期看到水不多的情况那就推前结束炖煮，卤肉饭一定是要带点汤汁的。

卤肉饭的成本核算：

五花肉500克计18元，干香菇15朵计3元，小白菜计1元，洋葱半个计1.5元，鸡蛋4个计3.6元，其它计3元，卤肉成菜后的成本在31元左右，而这碗卤肉最少可以配4个米饭。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 ivillcn@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。文章链接：https://www.evoote.com/article/141408.html

赞 (0)
滔搏生活滔搏生活普通用户
0 0
« 上一篇 2023年6月2日 09:14
下一篇 » 2023年6月2日 09:19

相关推荐

发表评论

登录后才能评论